冲繩黑糖吐司～鮮酵母

參考吳克已的黑糖吐司
中種：
白馬175g
水100g（5度）⋯⋯
鮮酵6.25g
蛋12.5g
28度發酵120分鐘
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主麵團：
Hi neon75g
盬3g
冲繩黑糖37.5g
鮮酵2.5g
牛油25g
水45g（5度）
提子乾50g
主麵團加入中種
基本發酵（32度）40分鐘
分割3份～滾圓
靜止20分鐘
桿長～加入少許黑糖卷起麵團
最後發酵（35度）60分鐘
發至9成滿
170度風扇25分鐘