牛油卷～室溫中種

中種：
鳥越純心高筋麵粉140g
牛奶100g
鮮酵6g
放室溫27度80分鐘
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主麵團：
鳥越純心高筋麵粉60g
盬4g
糖20g
蛋30g
水15-20g
牛油20g
中種加主麵團打起成團
基本發酵40分鐘
滾圓鬆弛20分鐘
做型～加入唧入牛油（室溫有鹽牛油）
最後發酵35分鐘
掃上旦