蛋白吐司～天然酵母-飯粷種

天然酵母飯粷液90g
鳥越哥磨150g
鳥越濱茄150g
盬5.4g
糖28g
奶粉28g
蛋白33g
水90g
基本發酵入雪櫃12小時
滾圓鬆弛20分鐘
桿長卷起第一次丶鬆弛10分鐘
桿長卷起第二次丶入模盒
最後發酵至7成滿
上火190
下火210
侷37分鐘