法國棍子

法國棍子
鳥越法印法國麵粉80％
Viron法國麵粉20％
岩盬2％
水70％
紅燕酵母0.5％
星野老麵30％
麥芽精0.3％
麵粉丶水丶麥芽精加入
慢速3分鐘～停機20分鐘～加入酵母丶老麵
之後
慢速1分鐘～加入盬～慢速1分鐘
中速6分鐘
基本發酵30分鐘～番面～發酵60分鐘
分割丶做㰖型靜止20分鐘
做型
最後發酵10分鐘
240度～侷16分鐘（需要蒸氣的）