港式菠蘿包～白神酵母-室溫發酵

港式菠羅包
日清高筋麵粉200g
糖25g
盬3g
旦20g
牛奶70g
湯種5g
煉奶5g
水50g
牛油25g
白神酵母4g
基本發酵60分鐘
分割6份(每個麵團約70g)～滾圓靜止20分鐘
最後發酵50分鐘
加上菠蘿皮(要look得好簿）
面搽上蛋液～
用預熱的溫度侷5分鐘～再轉170度侷10-15分鐘皮面上色
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菠蘿皮料lvy chan 提供～
可做10-11個皮面⋯⋯每個約20-25g
高粉110g
糖48g
牛油60g
奶粉10g
泡打粉半茶匙
梳打粉4份1匙
蛋黃1隻
高粉丶泡打粉丶梳打粉過筋備用
牛油放軟打鬆加入糖打至發白⋯⋯
奶粉及蛋黃攪伴加入牛油糊內攪伴～再加入過筋粉類～搓成長條形狀～包入保鮮紙放雪櫃⋯⋯