維也納麵包～天然酵母-飯粷

參考：一顆蘋果做麵包的書本
白馬高筋麵粉200g
盬3g
牛奶40g
飯粷液60g
牛油20g
水40g
基本發酵入雪櫃12小時（夏天）
基本室溫發酵至兩倍大才入雪櫃12小時（冬天）
製作㰖型～鬆弛20分鐘
做型
最後發酵90-120分鐘（27度）
𠝹上花紋
210度侷16分鐘