蜂蜜貝果-煙肉芝士

山茶花白吐司

伯爵奶茶紅豆麵包

北海道十勝紅豆餡

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紅豆餡：

北海道十勝紅豆500g

三溫糖166g

麥芽糖147g

提子芥花籽油100g

1）紅豆冼浄～浸半小時.

2）放入煲內煲半小時～隔走D水倒走（因為第一次的水會有苦澀味）

3）再一次加入新的水（水浸過紅豆一寸左右）煲半小時～關火焗至軟身.

4）麵包棍壓爛過篩去皮～淨下皮不要.

5）紅豆泥用攪伴棒加入糖打滑

6）紅豆泥倒入鑊炒一陣加入油炒至半乾身～加入麥芽糖炒至固體.

ps.炒下可停下～放涼又再炒.

鮮忌廉吐司～鮮酵母丶乾酵-室溫法

忌廉芝士軟麵包～鮮酵母-室溫法

藍帶紅蝶200g

盬3.2g

三溫糖22g

海藻糖6g

全蛋30g

蛋王23g

牛奶40g

水35g

乳酪8g

牛油25g

老麵100g

鮮酵6g

內餡忌廉芝士打鬆入唧袋放回雪櫃

基本發酵（26度）45分鐘

番面～45分鐘

分割60g～滾圓鬆弛20分鐘

做型～包上30g餡作圓型

最後發酵45分鐘（32度）

灑上車打芝士

185度侷12分鐘

夢之力牛奶吐司～低溫中種湯種－鮮酵母

芥末煙肉芝士包～星野液種-低溫發酵

扭扭提子甜麵包-鮮酵母-室溫中種

酒漬巨峰葡萄乾蜂蜜－歐式麵包

盬芝花盬可頌～鮮酵母－室溫發酵

沙津蛋包～鮮酵-室溫法

盬之花海盬-芝麻卷～鮮酵母-室溫法

今次做出的芝麻卷～是柔軟的麵包～配上超香濃的芝麻～增添一點味道😬☝🏻

洒香提子甜麵包～鮮酵母-室溫法

日本白馬高筋麵粉270g
法印法國麵粉20g
鳥越全麥粉10g
盬5.4g
糖54g
蛋55g
奶粉28g
水160-170g
牛油24g
鮮酵9g
老麵150g
酒浸提子（酒丶蜜糖）
基本發酵30分鐘
翻面30分鐘
分割3個丶滾圓丶鬆弛30分鐘
做型～長條型
放上發酵布上
最後發酵45分鐘
𠝹紋
搽上蛋液
200上火～下火180
蒸汽兩秒
轉上火180～下火180
侷18分鐘

煙肉芝士脆薯包～鮮酵母-室溫法