2017年9月16日 星期六

北海道十勝紅豆餡




 J
紅豆餡:
北海道十勝紅豆500g
三溫糖166g
麥芽糖147g
提子芥花籽油100g
1)紅豆冼浄~浸半小時.
2)放入煲內煲半小時~隔走D水倒走(因為第一次的水會有苦澀味)
3)再一次加入新的水(水浸過紅豆一寸左右)煲半小時~關火焗至軟身.
4)麵包棍壓爛過篩去皮~淨下皮不要.
5)紅豆泥用攪伴棒加入糖打滑
6)紅豆泥倒入鑊炒一陣加入油炒至半乾身~加入麥芽糖炒至固體.
ps.炒下可停下~放涼又再炒.

沒有留言:

張貼留言